Soto Padang

Bahan:
500 gram daging sapi
2500 ml air
6 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
3 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
(Semua bahan diatas direbus)
Minyak goreng secukupnya
2 sendok makan bawang merah putih halus
2 sendok teh kunyit halus
1 sendok teh cabai merah halus
Garam, merica secukupnya
Cuka secukupnya

Pelengkap:
100 gram soun, rendam, rebus
12 buah perkedel
5 sendok makan daun bawang, seledri irisan
5 sendok makan bawang goreng
Kerupuk merah

Sambal:
2 sendok makan minyak
4 butir bawang merah
Cabai rawit sesuai selera
1 buah tomat
Garam secukupnya
(Semua bahan dihaluskan lalu ditumis)

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan semua bahan sampai empuk. Pisahkan daging dan airnya.
2. Iris tipis daging. Goreng kering. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang, kunyit, cabai sampai harum. Masukkan ke dalam air daging.
4. Beri garam, merica, cuka.

Cara menyajikan:

1. Mangkuk isi dengan soun, perkedel.
2. Tuang kuah. Tabur bawang goreng, daun bawang, seledri irisan.
3. Tabur daging goreng, kerupuk.
4. Lengkapi dengan sambal.