Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:
1 kg kepala ikan kakap, potong, cuci
Garam, air jeruk nipis
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
5 cm lengkuas
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
2 buah cabai merah, belah 2
2 buah cabai hijau, belah 2
2 buah tomat, iris-iris

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 cm kunyit
4 cm jahe
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kepala ikan diberi garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit.
2. Bawang, kunyit, jahe dihaluskan. Campur dengan ikan. Beri 1 liter santan.
3. Masukkan lengkuas, salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, cabai, tomat. Masak sampai meresap. Angkat.

Catatan: Kalau kurang asam bisa ditambahkan air asam.
Untuk 6 orang.

Sumber: Aura Lezat Sehat 13 (gambar dan resep)

About these ads