Soto Ayam

Bahan:
1/2 ekor ayam yang gemuk
1 liter air
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
2 batang serai memarkan
4 lembar daun jeruk purut

Garam, merica secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 cm kunyit, bakar
4 cm jahe

Pelengkap:
3 butir telur rebus, masing-masing belah 2
2 genggan tauge, siram air panas
2 lembar kol, iris-iris, siram air panas
Kecap manis, jeruk nipis, sambal sesuai selera, bawang goreng, daun bawang seledri

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam dengan garam sampai empuk. Angkat.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus. Masukkan ke dalam ayam rebus.
3. Masukkan serai, daun jeruk, garam, merica.
4. Angkat ayamnya. Potong-potong dagingnya.

Cara menyajikan:
Mangkuk diisi dengan telur, tauge, kol. Siram kuah ayam dan daging ayam.
Taburi bawang goreng, daun bawang seledri. Beri kecap, jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)