Pepes Ikan Mas (Rendah Kolesterol)

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan mas
1 ikat daun kemangi
2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 buah cabai rawit utuh
4 lembar daun salam

1 jeruk nipis/lemon
Garam
2 tangkai daun bawang, iris
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 buah tomat besar
1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam dan daun bawang.
3. Masukkan sebagian bumbu ke dalam ikan. Taruh juga daun salam di daerah insang dan perut ikan. Diamkan 1 malam.
4. Ambil daun pisang. Taruh sebagian daun bawang, daun kemangi, serai, daun salam dan cabai rawit pada bagian bawah ikan. Taruh sisanya pada bagian atas ikan. Lalu bungkus dan ikat.
5. Kukus ikan ini selama 5 jam dengan api kecil atau 1 1/2 jam dengan panci tekanan tinggi agar durinya lunak.

Untuk 2 porsi

Sumber: Intisari Menu Sehat 09/Th.1/2005